Struffoli di Natale
Il Natale si avvicina, e sempre più cresce la voglia, di stare a casa, in compagnia di amici e parenti... al Caldo con un fuoco scoppiettante, tra le risate dei bambini e... la spenzieratezza degli adulti...?!!
...E "spizzicando" qualche dolcetto come gli struffoli, mangiandoli senza impegno con le mani.... Proprio come da bambini a casa della Nonna...!!
Ingredienti per 6 persone ca.
- 400 Gr. di farina
- 40 Gr. di zucchero
- 70 Gr. di burro
- 3 cucchiai di rum
- 1 punta di cucchiaino di lievito
- 3 uova
- 1 tuorlo
- 1/2 arancia
- 1/2 limone
- 1 pizzico di sale
- 300 Gr. di miele
- 80 Gr. di Mandorle
- Zuccherini per torte
Preparazione
Prendete una ciotola e mettete dentro la farina, il lievito, il sale e il burro freddo tagliato a pezzettini, impastate con i polpastrelli fino ad avere un composto sbriciolato. Aggiungete le uova intere, il tuorlo, lo zucchero, il rum e la scorza grattugiata di un limone e di un’arancia, impastate bene con le mani oppure con una planetaria.
Impastate a lungo fino ad avere un composto omogeneo e morbido. Quando l’impasto sarà ben liscio e non si attaccherà più alle pareti della planetaria, trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo con le mani per qualche minuto.
Formate una palla e fate riposare l’impasto in frigo per una mezz’oretta avvolto dalla pellicola trasparente.
Lavorate l’impasto per qualche minuto e poi formate con le mani dei cilindretti/vermicelli lunghi e spessi meno di un dito. Tagliate il cilindretto di pasta in tocchetti di circa un centimetro. Dovete cercare di fare tutti gli struffoli delle stesse dimensioni, in alternativa potete farli progressivamente dai più piccoli ai più grandi in modo da disporli a montagna.
Lasciate riposare gli struffoli per una decina di minuti in una teglia foderata con carta forno. Gli struffoli si devono friggere, quindi prendete una padella grande e con i bordi alti e mettete l’olio di semi, portatelo a temperatura e poi friggeteli, pochi per volta, fino a quando saranno dorati.
Scolate gli struffoli con il mestolo forato e poi asciugateli sulla carta assorbente da cucina.
In alternativa potete cuocere gli struffoli anche in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, devono essere gonfi e dorati.
Nel frattempo riscaldate leggermente il miele in una padella, unite gli struffoli e mescolare per qualche minuto a fuoco spento. Disponete gli struffoli a piramide in un piatto da portata e aggiungete i pezzi di mandorla... Ricoprite con granella colorata e servite.
La Petite Cuisine...
A fine cottura, spegnete il fuomo e mantecate il risotto con 2 noci di burro.
