- 250 Gr. di riso Carnioli
- 30 Gr. di burro
- 2 cucchiai di Parmigiano
- 500 ml di Champagne
- sale, pepe q.b.
- prezzemolo
- 1 cipolla piccola
Fate sciogliere 30 Gr. di burro in un tegame, aggiungendo una cipolla piccola tritata.
Versate il riso a pioggia, tostate per qualche minuto a fiamma vivace e aggiungete i 500 ml. di champagne.
Continuate a girare il composto, in modo che non si attaccha al tegame.
Servite con una spolverata di parmigiano, prezzemolo e accompagnatelo con lo stesso champagne che avete utilizzato per la cottura.
N.P. ottimo con l'aggiunta di gamberi o altri crostacei...
La Petite Cuisine...
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