Risotto allo Champagne

Ingredienti per 2 persone

• 250 Gr. di riso Carnioli
• 30 Gr. di burro
• 2 cucchiai di Parmigiano
• 500 ml di Champagne
• sale, pepe q.b.
• prezzemolo
• 1 cipolla piccola

Preparazione

Fate sciogliere 30 Gr. di burro in un tegame, aggiungendo una cipolla piccola tritata.

Versate il riso a pioggia, tostate per qualche minuto a fiamma vivace e aggiungete i 500 ml. di champagne.

Continuate a girare il composto, in modo che non si attaccha al tegame.

A fine cottura, spegnete il fuomo e mantecate il risotto con 2 noci di burro.

Servite con una spolverata di parmigiano, prezzemolo e accompagnatelo con lo stesso champagne che avete utilizzato per la cottura.

N.P. ottimo con l'aggiunta di gamberi o altri crostacei...

La Petite Cuisine...