- 180 Gr. di pasta tipo penne rigate
- 2 bocconcini di Mozzarella
- 300 Gr. di pomodori per insalata
- 2 Melenzane
- 1 spicchio di aglio
- basilico
- sale
- 1/2 bicchiere di olio
Tagliate i pomodori, la mozzarella e le melenzane a cubetti.
Mettete da parte!
In una pentola, mettete a imbiondire uno spicchio di aglio in mezzo bicchiere di olio, aggiungete le melenzane e fatele soffriggere.
Eliminate un pò di olio, se ne rimane troppo, quando le melenzane sono pronte.
Aggiungete i pomodori, salate e fate cuocere per ca. 5 minuti.
Versate la mozzarella, e amalgamate a fiamma bassa, la mozzarella si deve sciogliere lentamente.
Amalagamate la pasta al dente con il sugo e servite con alcune foglie di basilico e aggiunta di formaggio...
La Petite Cuisine...
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