Polpettine Light

Ingredienti per 2 persone

• 300 Kg. di carne macinata di vitello / pollo
• 100 Kg. di pangrattato
• 150 Kg. di rucola
• 100 Kg. di pinoli
• 1 uovo
• pane rafferno
• 1 bicchiere di latte
• sale
• pepe
• olio
• 1 spicchio di aglio

Preparazione

In un bicchiere di latte mettete ad ammorbidire il pane raffermo.
In un recipiente rompete 1 uovo e amalgamatelo con la carne macinata, aggiungete i 100 Kg. di pangrattato e amalgamate aggiungete la rucola sminuzzata, i pinoli, 1 spicchio di aglio tritato, sale pepe olio quanto basta, in fine aggiungete il bicchiere di latte con il pane e amalgamate il tutto finchè non diventa tutto compatto.

Iniziate a riscaldare una pentola piena di acqua.

Formate delle polpettine e versatele in acqua appena inizia a bollire.

Quando le polpettine sono pronte passatele in una padella con dell'olio bollente per ca. 2 minuti ciascuna.

Servire con una spolverata di prezzemolo.

La Petite Cuisine