Gamberetti all' Insalata

Ingredienti per 2 persone

• 400 Kg. di Gamberetti
• 200 Kg. di rucola
• 100 Kg. di Parmigiano reggiano
• 1 linone
• olio
• sale
• pepe

Preparazione

Mettete a cuocere i Gamberetti ina cqua bollente per ca. 10 minuti.

Colateli, fassateli sotto acqua fredda e sgusciateli la sciando solo la coda.
Metteteli a agno maria in un recipiente con limone e olio.

Su un piatto preparate un letto di rucola, con alcune scaglie di parmigiano.
Dopo aver lasciato i Gamberi a Bagnomaria per 5 minuti versateli sulla rucola, senza la marinatura.
Condite con un filo di olio, pepe e sale qb. e fate un'altra passata di parmigiano anche sui gamberi.



La Petite Cuisine