Risotto allo Champagne

Ingredienti per 2 persone

• 250 Gr. di riso Carnioli
• 30 Gr. di burro
• 2 cucchiai di Parmigiano
• 500 ml di Champagne
• sale, pepe q.b.
• prezzemolo
• 1 cipolla piccola

Preparazione

Fate sciogliere 30 Gr. di burro in un tegame, aggiungendo una cipolla piccola tritata.

Versate il riso a pioggia, tostate per qualche minuto a fiamma vivace e aggiungete i 500 ml. di champagne.

Continuate a girare il composto, in modo che non si attaccha al tegame.

A fine cottura, spegnete il fuomo e mantecate il risotto con 2 noci di burro.

Servite con una spolverata di parmigiano, prezzemolo e accompagnatelo con lo stesso champagne che avete utilizzato per la cottura.

N.P. ottimo con l'aggiunta di gamberi o altri crostacei...

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Patate Duchessa

Ingredienti per 2 persone

• 1/2 Kg. di patate
• 2 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai di marmigiano
• 50 Gr. di burro
• sale, pepe q.b.

Preparazione

Fate bollire le patate ancora con la buccia per ca. 40 minuti, quando saranno ben cotte (devono risultare morbide anche all'interno), sbucciatele e schiacciatele, con una forchetta o con uno schiaccia patate.

Versate il tutto in un tegame, e amalgamate con sale, pepe, burro, parmigiano.
Con una sacca da pasticciere formate dei ciuffetti, o anche delle palline se non avete la sacca.

Gratinate in forno a 180° per ca. 10 minuti.

Servire come contorno con carne o pesce...

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