Pasta alla Genovese

Pasta alla Genovese

Ingredienti per 2 persone

• 150 gr. di carne spezzatino
• 200 gr. di pasta tipo ziti rigati
•   20 gr. di funghi porcini secchi
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• olio
• 1 cipolla intera
• sale , pepe
• farina*

Preparazione

Iniziamo a versare i funghi in 1 bicchiere di vino bianco per farli ammorbidire.

poi tagliamo la cipolla a dadini abbastanza piccoli, e anche la carne.

In una pentola mettiamo a soffriggere la cipolla in 2 cucchiai di olio, quando diventa leggermente dorata vi mettiamo lo spezzatino.
Quando la carne ha assunto colore bianco, vi versiamo il bicchiere di vino con i funghi, sale e pepe q.b.
se il sugo si secca troppo ci versiamo un'altro bicchiere di acqua.

Se a fine cottura invece il sugo risulta troppo brodoso, ci mettiamo 1 cucchiaino di farina e girare il tutto velocemente per non fare i grumi.

Il sugo risuterà più cremoso.

portiamo l'acqua ad ebollizione e vi versiamo la pasta, fino a cottura (a piacere).

Amalgamare il tutto e guarnire con una foglia di basilico fresco.

Se perferite potete aggiungere nel soffritto insieme alla cipolla , 1 carota e la polpa di pomodoro.

La Petite Cuisine...